A modern élelmiszeriparban gyakran előfordulnak élelmiszer-csalások, mint például az illegális csatornaolaj, a hamisított méz és a vízzel felhígított hús, amelyek komoly fenyegetést jelentenek a nyilvános egészségre. A hagyományos élelmiszerbiztonsági tesztelési módszerek gyakran összetett mintaelőkészítést, kémiai reagensek használatát és órák vagy akár napok alatt történő befejezést igényelnek, ami nem teszi őket alkalmasnak a gyors helyszíni szűrésre. A közeli infravörös (NIR) spektroszkópiai technológia forradalmasítja ezt a területet, lehetővé téve az élelmiszer hitelességének és biztonságának azonnali, nem destruktív észlelését és elemzését, közvetlenül a szükséges helyen.

Technikai elv: Az élelmiszerek egyedi spektrális 'ujjlenyomatai'
A NIR spektroszkópia a 950-1650 nm hullámhossz-tartományban működik. Amikor a fény kölcsönhatásba lép az élelmiszer-összetevőkkel, a molekuláris kötések (C-H, O-H, N-H) rezegnek és specifikus hullámhosszokat nyelnek el, egyedi spektrális 'ujjlenyomatokat' létrehozva. A különböző élelmiszer-összetevők és hamisító anyagok eltérő abszorpciós mintákat mutatnak. Például a hamisító szirupok jellemző csúcsai a mézben eltérnek a természetes mézétől, és a tiltott csatornaolaj spektrális jellemzői jelentősen különböznek a törvényes ehető olajokétól. Ezeket az egyedi spektrális aláírásokat elemezve a NIR technológia gyorsan azonosítani tudja a csaló anyagokat.

Érzékelési teljesítmény: Pontosság és sebesség
A NIR technológia kivételes pontosságot és sebességet mutat a gyakori élelmiszer-hamisítás kulcsfontosságú mutatóinak észlelésében:

1. táblázat: NIR észlelési képességek a gyakori élelmiszer-hamisítási mutatókra

Alkalmazási helyzetek: Az egész élelmiszerlánc védelme
Az NIR-technológia az élelmiszerellátási lánc különböző szakaszaiban alkalmazható, lehetővé téve a gyors szűrést és minőségellenőrzést:

2. táblázat: NIR alkalmazási helyzetek az élelmiszerbiztonsági láncban

Gazdasági és társadalmi érték: Hatékonyság és fenntarthatóság
A hagyományos módszerekkel összehasonlítva az NIR technológia jelentős előnyöket kínál, beleértve a drámaian csökkentett észlelési időt (órákról másodpercekre), a kémiai reagensek kiküszöbölését (csökkenti a költségeket és a környezeti hatást), valamint a nem romboló vizsgálatot (megőrzi a minta épségét). Ez lehetővé teszi a gyakoribb és szélesebb körű tesztelést, hatékonyan megfékezve a csaló gyakorlatokat és egy robusztusabb élelmiszer-biztonsági ökoszisztéma kiépítését.

Az NIR spektroszkópiai technológia átalakítja az élelmiszer-biztonsági monitorozási paradigmákat, áttérve a lemaradó, laboratóriumhoz kötött tesztelésről a proaktív, helyszíni és gyors szűrésre. Megbízható 'Őrző a nyelv hegyén'ként szolgál, robusztus technikai támogatást nyújtva az élelmiszerek hitelességének és biztonságának biztosításához – a farmtól a villáig – és nagyobb átláthatóságot és bizalmat elősegítve az élelmiszeriparban.